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Description du poste
Le chef cuisinier est garant de la préparation des repas servis aux résidents, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des besoins nutritionnels liés à l'âge. Il contribue au bien-être et à la convivialité au sein de la résidence.
1. Préparation et élaboration des repas

• Élaborer les menus en lien avec la direction et les besoins des résidents (équilibre, variété, textures adaptées, régimes spécifiques).

• Préparer les repas du midi pour l'ensemble des résidents dans le respect des normes HACCP.

• Cuisiner des plats faits maison, à base de produits frais, en privilégiant la qualité et la présentation.

• Assurer la bonne gestion des quantités et la maîtrise des coûts matières.


2. Gestion des approvisionnements et des stocks

• Passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons.

• Gérer les stocks et assurer le bon entretien des chambres froides et réserves.

• Veiller à la traçabilité des produits et aux dates limites de consommation.


3. Hygiène, sécurité et entretien

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).

• Entretenir et nettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux de cuisine.

• Participer aux contrôles internes et aux vérifications réglementaires (températures, traçabilité, nettoyage).


4. Vie de la résidence et relations humaines

• Favoriser la convivialité et le lien social autour des repas.

• Travailler en coordination avec l'équipe d'animation et les services d'aide à la personne.

• Être à l'écoute des besoins et préférences des résidents.


Profil recherché
Profil :

• Diplôme : CAP ou BEP Cuisine

• Expérience : 2 ans, idéalement en restauration collective ou en structure médico-sociale.

• Rigueur, sens de l'organisation, autonomie et bienveillance.

• Goût du travail bien fait et du contact humain.


Horaires :

• Du Lundi au Vendredi

• De 9h30 à 13h

A compétences égales, priorité aux travailleurs handicapés et autres bénéficiaires de l’obligation d’emploi de l’article L. 5212-2 du code du travail.